Erzincan’ın gastronomi mirası, uluslararası platformda tescillendi. Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA) yürüttüğü başvuru süreci sonucunda, Erzincan Tulum Peyniri ve Cimin Üzümü, dünyanın dört bir yanından kaybolma riski altındaki geleneksel ürünlerin yer aldığı “Slow Food Ark of Taste” platformuna kabul edildi.
Bu başarı, Erzincan’ın yerel üretim kültürünün, biyolojik çeşitliliğinin ve geleneksel üretim bilgisinin küresel ölçekte görünürlük kazanmasına katkı sağlayacak.
-
Erzincan Tulum Peyniri: Yüksek rakım ve zengin meralara dayalı hayvancılık geleneğinin ürünü.
-
Cimin Üzümü: Kendine özgü aroması ve mikroklima koşullarıyla öne çıkan nadir üzüm çeşidi.
KUDAKA, yerel değerlerin korunması ve tanıtılması için çalışmalarını kararlılıkla sürdürüyor. Bu gelişme, Erzincan mutfak kültürünün zenginliğinin uluslararası alanda tanınmasının önemli bir göstergesi olarak öne çıkıyor.
Erzincan Cimin Üzümü Ark Of Taste Sayfası için
https://www.fondazioneslowfood.com/.../ark.../cimin-grape/
Erzincan Tulum Peyniri Ark Of Taste Sayfası İçin
https://www.fondazioneslowfood.com/.../erzincan-tulum.../
Slow Food Foundation for Biodiversity Nedir?
Slow Food International ve Slow Food İtalya tarafından kurulan Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı, gıda biyoçeşitliliğinin korunması için oluşturulan operasyonel bir kuruluştur.
2003 yılında Floransa'da Toskana Bölge Yönetimi'nin katkısıyla açılan vakıf, dünya çapında gıda biyoçeşitliliğini korumaya yönelik Slow Food projelerini koordine eder ve destekler: Presidia, Lezzet Sandığı, Afrika'daki bahçeler, Slow Food Şefler Birliği ve Dünya Pazarları gibi.
Slow Food Vakfı'nın kendi tüzüğü, bütçesi, Yönetim Kurulu ve operasyonel ofisi vardır. Her yıl, gerçekleştirilen faaliyetlerin yanı sıra fonların kaynağı ve kullanımı hakkında ayrıntılı bilgi veren Sosyal Raporu yayınlar.
100'den fazla ülkede aktif olan Vakıf, projelerine binlerce küçük ölçekli üreticiyi dahil ederek teknik yardım, eğitim, üretici değişimleri ve iletişim sağlamaktadır.
Ayrıca, çeşitli projeler için teknik araçlar (kılavuzlar, üretim protokolleri, kılavuzlar vb.) sağlar, bu projelerle ilgili temaları (sürdürülebilir tarım, çiğ süt, küçük ölçekli balıkçılık, hayvan refahı, tohumlar, GDO'lar vb.) araştırır ve Slow Food'un eğitim ve iletişim faaliyetleri aracılığıyla biyolojik çeşitlilikle ilgili fikirleri ve faaliyetleri iletir.
Vakfın projeleri, yerel biyolojik çeşitliliğe ve toprağa ve yerel kültüre saygıya dayalı, çevreyle uyumlu ve tüm topluluklar için gıda egemenliği ve iyi, temiz ve adil gıdaya erişim sağlamayı amaçlayan bir tarım modelini teşvik etmek için araçlardır.