Erzincan'da 13 Şubat Şehir Stadyumu'nun doğu tarafında kurulan Pazartesi Pazarı'nda yıllardır doğal süt ürünleri satan esnaf, hem doğal lezzetleri vatandaşlarla buluşturuyor hem de pazarın geleceği için yetkililere çağrıda bulunuyor.
Her hafta köylerden temin edilen günlük üretim peynir, çökelek ve tereyağı gibi ürünleri satışa sunduklarını belirten pazarcı esnafı, özellikle yaz aylarında salamuralık ve tulumluk peynirlere yoğun ilgi olduğunu söyledi. Vatandaşların taze ürün alabilmek için sabahın erken saatlerinde pazara geldiğini ifade eden esnaf, tezgâhlarda Erzincan tulum peyniri, köy tereyağı, taze ve kuru çökelek, yaprak peyniri ile birçok doğal peynir çeşidinin yer aldığını dile getirdi.
Taze çökeleğin muhafazası konusunda da bilgi veren esnaf, ürünün normal buzdolabında uzun süre dayanmadığını belirterek, kaya tuzu ile dinlendirilip bidonlarda ya da uygun şekilde paketlenerek derin dondurucuda saklanmasının daha uzun süre tazeliğini korumasını sağladığını söyledi.
Köylerden getirilen ayran yağı tereyağının ise geleneksel yayıklama yöntemiyle hazırlandığını anlatan esnaf, dinlendirilen tereyağının hem lezzet hem de kalite açısından daha iyi bir kıvama ulaştığını ifade etti.
Pazartesi Pazarı'nın eski hareketliliğini kaybettiğini dile getiren esnaf, sebze ve tuhafiye esnafının farklı bir alana taşınmasının ardından pazarda yalnızca peynir satıcılarının kaldığını belirtti.
Yetkililere seslenen pazarcı esnafı, "Bu pazar yıllarca Erzincan'ın en yoğun alışveriş noktalarından biriydi. Şimdi ise eski kalabalığından eser yok. Ya diğer esnaf yeniden buraya yönlendirilmeli ya da biz aynı bölgede bir araya getirilmeliyiz. Aksi halde Pazartesi Pazarı'nın tamamen kapanmasından endişe ediyoruz." diyerek pazarın yeniden canlandırılması için destek istedi.