Kış mevsimine girmek üzereyken bölgemizde ve Erzincanımızda erken başlayan soğuklar soğuk algınlığı, grip vb. hastalıkları da beraberinde getiriyor. Soğuklarda vücut ısısını korumak ve bağışıklığı korumak için uzmanların tavsiyelerinin başında elbette ki yoğurt tüketmek geliyor. Soğuk havalarda özellikle salgın döneminde C vitamini, zengin meyve ve sebzelerin yanında probiyotik içerikli gıdalarda öneriliyor. Kefir ve yoğurt probiyotik bakımından en etkili beslenme elemanı olarak değerlendiriliyor. Ayrıca aşırı yağlı yiyecekler yiyip de enerjiyi arttırma gibi çabaların tehlikeli bir beslenme olduğu belirtilirken yoğurdun içeriğindeki yağ ve karbonhidratların daha iyi sonuç verdiği belirtiliyor.
Peki, neden Erzincan Yoğurdu diye sorduğunuzda cevabını Erzincanlı emektar ev hanımlarından alıyoruz. Erzincan yoğurdunun sütü Erzincan yaylalarından beslenen koyun sütünden alınıyor. Erzincan koyununun sütünün en önemli özelliği ise inek sütüne göre daha çok yağlı olması ve içindeki yağın katıksız olması nedeniyle sağlığa oldukça faydasının bulunmasıdır. Bir diğer önemli husus ise yoğurt yapım aşamasında koyun sütünün kısık ateşte pişirilmesidir. Kısık ateşte pişirilen sütün içindeki besleyici öğeler kaybolmaz ve ayrı bir lezzet katar. Üçüncü aşamada kaynamış koyun sütünün soğumaya bırakılmasının ardından mayalanma sürecinde örneğin 5 litreye 1 yemek kaşığı yoğurt mayasının yeterli olmasıdır. Çünkü Erzincan koyun sütünden yapılmış yoğurdun mayası da oldukça yoğun ve katı olduğu için yoğurdu mayaya tutmak için yeterli oluyor. Erzincan Yoğurdu ile yapılabilecek yemekler ise saymakla bitmiyor; Babuko, Keşkek, Haşıl, Tulum, Lor Peyniri, süzme yoğurt, yoğurt çorbası, mantı vb.
