Erzincan’ın Üzümlü İlçesi Altınbaşak Beldesi Büyük Kadağan Mahallesinde geleneksel yöntemlerle Ata buğdayından üretilen ve Tane adı verilen ekmekler lezzeti ve sağlıklı tüketimiyle ilgi görüyor.
KOSGEB Girişimci Destek Programı kapsamında projesi kabul edilen ve kadın girişimci kuruluş desteği, makine, teçhizat ve personel desteğinden yararlanarak faaliyete geçen fırın üretime devam ediyor.
Projeyi hayata geçiren kadın girişimci Arkeolog Gizem Demirbüken Ata Tohumu, Karakılçık Buğdayından ürettiği ve “Tane” ismini verdiği ekmeği daha fazla kitlelere ulaştırmayı hedefliyor.
Ajans Erzincan’a konuşan işletme sahibi Demirbüken, Ata tohumundan üretilen unlarla hazırlanan ekmeklerin, geçmişin özünü bugüne taşıdığını, değirmen suyunun, ekşi mayalama sisteminin, yüzlerce yıllık tarihiyle hamurla buluştuğunu ve ortaya doğallığın, emekle yoğrulan o saf lezzetinin çıktığını söyledi.
Demirbüken; “Bu fırın, sadece ekmek üretmiyor; aynı zamanda toprağın, emeğin ve geleneğin kıymetini anlatıyor. Buğdayın toprakla buluşmasından soframıza gelene kadar geçen yolculuğu, köklerimizle bağımızı ve küçük bir beldenin büyük hayallerini hatırlatıyor. Doğaya, emeğe ve geçmişe değer veren herkesle bu eşsiz lezzeti paylaşmak için sizi bekliyor. Çünkü “Tane” sadece ekmek yapmıyor. Geçmişten geleceğe bir kültürü yaşatıyor. Tane Fırını: Ata tohumunun sesi, emeğin özeti.” dedi.
Günlük ürettikleri ekmek sayısını artırmak ve daha fazla kişiyle buluşturmak istediklerini ifade eden Gizem Demirbüken “Tane” ekmeğin Erzincan merkezde bazı marketlerden, fırınlardan ve restoranlardan temin edilebileceğini dile getirildi.
