Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde yapılan yeni düzenlemelerle peynir üretimi, satışı ve etiketlenmesine ilişkin kurallar yeniden belirlendi. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı'nın duyurduğu düzenlemelerle tüketicilerin yanıltılmasının önüne geçilmesi, geleneksel peynir çeşitlerinin korunması ve ürünlerin içeriklerinin daha şeffaf şekilde belirtilmesi amaçlanıyor.
Yeni düzenlemeyle özellikle eritme peynirlerinin isimlendirilmesi ve satış biçimine yönelik önemli değişiklikler getirildi. Buna göre eritme peynirleri; kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi yöresel peynir çeşitlerini çağrıştıracak şekilde üretilemeyecek ve satışa sunulamayacak. Böylece tüketicilerin satın aldıkları ürünün niteliği konusunda yanlış yönlendirilmesinin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Eritme Peynirlerinde Etiket ve Satış Kuralları Değişti
Düzenlemeye göre "tost peyniri" veya "kahvaltı peyniri" gibi ifadelerle tüketiciye sunulan eritme peynirlerinde, ürünün gerçek niteliğini belirten "eritme peyniri" ibaresi etikette en az 3 milimetre büyüklüğünde ve görünür şekilde yer alacak. Ayrıca eritme peynirlerinin dökme olarak satışına da son verildi. Bu uygulamayla tüketicilerin ürünün hangi peynir grubunda olduğunu daha kolay anlayabilmesi amaçlanıyor.
Çeşni Kullanımına Sınır Getirildi
Peynir üretiminde kullanılan çeşni maddelerine de yeni sınırlamalar getirildi. Fıstık ve fındık ezmesi, ay çekirdeği ve mısır gibi maddelerin peynirlerde çeşni olarak kullanılmasına izin verilmeyecek.
Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynir çeşitlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Ayrıca peynir ürünlerinde bitkisel yağ kullanımının tespitini kolaylaştırmak amacıyla Beta-Sitosterol kriteri mevzuata eklendi. Böylece peynirin içeriğine ilişkin kontrollerin daha etkin yürütülmesi hedefleniyor.
Geleneksel Peynirlerin Özellikleri Korunacak
Yeni düzenlemede geleneksel peynirlerin kendine özgü özelliklerinin korunmasına yönelik kriterler de yer aldı. Olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5'e çıkarıldı.
Öte yandan tüketicilerin ve üreticilerin daha net bir ürün tanımına sahip olması amacıyla "çökelek" ve "taze peynir" tanımları da mevzuata eklendi.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemeye ilişkin paylaşımında tüketiciyi koruyan ve geleneksel lezzetlere sahip çıkan adımlar atmaya devam ettiklerini belirtti. Yeni kriterlerle peynir sektöründe üretim ve etiketleme standartlarının güçlendirilmesi hedefleniyor.
10 Kasım 2026 – Sayı: 33426
Resmî Gazete
Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği (Tebliğ No: 2026/24) – Tam Metin
