Erzincan’ın yerel üretim değerlerinin Migros satış mağazalarında yer alması amacıyla Erzincan Valiliği tarafından düzenlenen organizasyonda, yöresel lezzetler gastronomi sanatıyla buluşturuldu. Ulusal ve uluslararası alanda çalışmalarıyla tanınan Şef Umut Reçber, Migros Hasat Ürünleri Programı kapsamında Erzincan’a özgü yemekleri modern dokunuşlarla tanıttı.
Ergan Dağı Kayak Merkezi’nde gerçekleştirilen programda, Erzincan’ın coğrafi işaretli ve yöresel ürünleri ön plana çıkarıldı. Etkinliğin devamında katılımcılara öğle yemeği ikram edildi. Öğle yemeğini özel kılan unsur ise menüde yer alan tüm yemeklerin Erzincan’ın yöresel gıda ürünlerinden hazırlanmış olması oldu.
Farklı sunumlarıyla dikkat çeken menüde; fasulye çorbası, kuru cacıklı fasulyeli bulgur köftesi, tulum peynirli patlıcan ezmeli mantı, fasulye püreli kuzu köfte ve tulum peynirli tatlı yer aldı.
Programda konuşan Şef Umut Reçber, hazırlanan menüye ilişkin şu ifadeleri kullandı: “Bugün burada Valilik ile birlikte yaptığımız çalışmada fasulye çorbası yaptık. Alışılmışın dışında fasulye topları hazırladık. Tulum peyniri ve patlıcanla panzerotti yaptık. Kuzu etiyle fasulye püresini buluşturduk ve en sonunda tulum peynirli bir tart hazırladık.”
Erzincan ürünlerinin mutfak uyumuna da değinen Reçber, yöresel ürünlerin gastronomi açısından büyük bir potansiyele sahip olduğunu belirterek, “Yüzde yüz uygunluk sağlıyor diyebilirim. Kısa sürede bu ürünlerle güzel işler ortaya çıkardık. Üzerine daha fazla düşünüldüğünde çok daha fazla detay ve ürün çıkar. Şef arkadaşlarım da bu ürünleri ön plana çıkardı. Hem gastronomi hem de Erzincan adına çok güzel çalışmalar yapılabilir.” dedi.
Etkinlikte alınan geri dönüşlerden memnun olduğunu dile getiren Şef Reçber, katılımcıların tepkilerine ilişkin ise, “Çok güzel tepkiler aldım. Yüzümden de belli oluyor.” ifadelerini kullanarak memnuniyetini paylaştı.
