Tercan ilçesinde yarım asrı geride bırakan örnek bir esnaflık hikâyesi, hem lezzeti hem de samimiyetiyle dikkat çekiyor. Bir yanında rengârenk defterler ve kalemlerle dolu kırtasiye, diğer yanında ise tamamen doğal yöntemlerle üretilen el emeği dondurmalar… Bu sıra dışı dükkân, sadece ticaretin değil aynı zamanda bir kültürün ve hafızanın da adresi haline gelmiş durumda.
İşletmenin sahibi dondurma ustası Bünyamin Yıldırım, 50 yılı aşkın süredir sürdürdüğü mesleğini büyük bir ustalık ve özveriyle devam ettiriyor. Mesleğe pastacılıkla başladığını anlatan Yıldırım, dondurma üretiminin zamanla bir tutkuya dönüştüğünü ifade ediyor.
“Çeşit çeşit dondurmamız var. Süt ile limon en çok tercih edilenler. 50 yıldan fazla dondurma işi yapıyorum. Ustalarımdan öğrendim. İlk mesleğimiz pastanecilikti. Dondurma tutulunca müşterilerimiz de bunu devam ettirmemizi istedi. Biz de burada üretmeye başladık.”
Türkiye’nin farklı şehirlerinden bile müşterileri olduğunu söyleyen Yıldırım, lezzetin ününün ilçe sınırlarını aştığını belirtiyor:
“Ankara, İstanbul, İzmir’den gelenler var. Bir kere tadanlar tekrar geliyor. Bu dondurmanın tadını başka yerde bulamıyorlar.”
Üretimde kaliteyi ön planda tuttuklarını vurgulayan usta esnaf, az ama öz üretim yaptıklarını belirterek şu ifadeleri kullanıyor:
“Üretimi az yapıyoruz ama öz yapıyoruz. Kıvamında yapıyoruz. Bu dondurmayı yiyecekseniz Tercan’a geleceksiniz.”
Hem esnaflığı hem de samimiyetiyle ilçenin kültürel hafızasında yer edinen Bünyamin Yıldırım, Tercan’da sadece bir iş yeri değil, aynı zamanda yıllara yayılan bir geleneğin de temsilcisi olarak görülüyor.
